蛋白酶

蛋白酶​

一、产品简介​

蛋白酶是一类能催化蛋白质水解为氨基酸或小分子肽的生物酶制剂，常温下为白色至淡黄色粉末（或液体），无明显刺激性气味，易溶于水（形成透明酶液），不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。具有高效性（低温即可催化反应）、专一性（仅水解蛋白质）与可降解性，按来源可分为微生物蛋白酶（如枯草杆菌蛋白酶，应用最广）、动物蛋白酶（如胃蛋白酶）、植物蛋白酶（如木瓜蛋白酶），是食品、日化、医药领域常用的生物催化剂，无毒性，生物相容性好。​

二、产品指标（以微生物蛋白酶为例）​

外观：白色至淡黄色粉末（或淡黄色液体），无机械杂质​

酶活力：50000 - 200000U/g（粉末）；10000 - 50000U/mL（液体）​

最适温度：40 - 60℃（超过 80℃失活）​

最适 pH 值：6.0 - 8.0（中性至弱碱性）​

水分（粉末型）：≤8%​

灰分（粉末型）：≤5%​

储存期（4℃冷藏，密封）：粉末型 12 个月，液体型 6 个月​

三、产品用途​

食品领域：用于肉制品加工（如牛肉、鸡肉嫩化），分解蛋白质中的结缔组织，提升肉质嫩度；也用于乳制品（如奶酪制作），促进牛奶蛋白凝固；还用于酿造行业（如啤酒、酱油），去除蛋白质杂质，提升产品澄清度与风味。​

日化领域：用于洗衣粉、洗衣液的酶制剂，低温下即可分解衣物上的蛋白质污渍（如血渍、汗渍、奶渍），提升去污效果，减少表面活性剂用量，适配环保型洗涤剂；也用于护肤品，温和去除老化角质，改善皮肤细腻度。​

医药领域：用于医药中间体生产，定向水解蛋白质制备活性肽（如抗菌肽、抗氧化肽）；也用于助消化药物，辅助蛋白质消化吸收，适配消化不良人群；还可用于伤口清创，溶解坏死组织，促进伤口愈合。​

其他领域：用于皮革工业，酶法脱毛（替代化学脱毛剂），减少污染，保护皮革纤维；也用于饲料添加剂，提升饲料中蛋白质利用率，促进畜禽生长。​

四、产品包装与储运​

包装：粉末型用 1kg/5kg 密封铝塑袋（充氮保护，防失活）；液体型用 20L/50L 塑料桶（带密封盖）；大批量用 200L 塑料桶。​

储运：粉末型储存于阴凉干燥库房（≤25℃，湿度≤50%），液体型需 4 - 10℃冷藏；远离高温（超过 80℃失活）、强酸、强碱；严禁与有毒有害物质混储；运输轻装轻卸防破袋 / 泄漏，液体型需冷链运输；装卸戴防护手套，避免酶粉吸入呼吸道。​